Yderligere information
| Pris / kilogram (sammenlign priser) | 263 |
|---|---|
| kg | 3 |
| Mer information | Torskens tunge er frosset og uden skin og ben ! Frysevarer. Opbevares i mindst en fryser – 18 c . Fisken er fanget i det nordøstlige Atlanterhav omkring Island med trawl. Oprindelsesland Island Fabrik nr. IS A 347 Efta Forbrugerkontakt Islandsfisk i Varberg AB Tlf .: 070-6209920 |
Ingredienser
Ingredienser: Torskfile,salt
Fisk kan forårsage allergi hos følsomme mennesker!
————————————————– ————–
Næringsværdi pr. 100 g
Energi 78 kcal
Protein 18,2 g
Kulhydrater 0 g
Fedt 0,5 g
——————————————————————————
Torskens tunger skæres lige bag skæget og er som tungenrot og spidsen af tungen.
Små torskemåder vejer omkring 15 g og stor ca. 35 g. De små er bedst betragtet, fordi de kan koges hele, mens du skal skære kød fra de store. 3-4 startere pr. Person til startere.
Tør tungene og læg dem med en masse salt – 4 stykker får lidt over 1 tsk salt – i en skål. Lad dem stå i ca. 15 minutter. Skyl dem derefter og tør dem igen. Vend dem til hvedemel. Varm olien i en stegepande, læg et smørklag, og når det er stoppet med fræsning, sæt de melede tunger med tungen ned først. Stegepanden skal være lidt over medium varme. Steg tungerne 3-5 minutter på hver side. Det kan virke lang tid, og jeg var faktisk overrasket, men det skulle være lang tid, og derfor er det vigtigt, at kedlen ikke er for varm.
Fjern dem fra stegepanden og rør ned crème fraiche (ca. 1/2 dl / pers og fiskefond, som om der er fortyndet også 1/2 dl pr. Person). Kog, indtil den tykker lidt. For at de stegte tunger har en rigtig sprød overflade, steg kokken dem hurtigt igen i en ny stegepande med kun olie. Denne gang varmt og kun omkring 30 sek på hver side,
Tunerne blev serveret med kogte kartofler, hurtigplukket på grovkornet gulerod, der havde været i lidt sødt pickle og derefter flødesauce og et stykke citron.
